食品行业人员能力考核试题C卷 附答案

食品行业人员能力考核试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，

市 （区县） 姓名 D、其他文字 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 ……… A.活动性肺结核 食品行业人员能力考核试题C卷附答案 ……….……… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 … C.消化道传染病 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 ……………… 线 A.1 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.2 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.3 ……… D.4 ……………… 不 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.每季度 ……………… 准 B.每半年 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 C.每年 A、1次 …………… 题 D.每两年 B、2次 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 C、3次 证明有效期（）年。 D、4次 A、2 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 B、3 A.离地存放 C、5 B.靠墙堆放 D、10 C.离墙存放 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D.离地、离墙存放 查（）。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 B.审查菜谱 A、10cm C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 B、15cm D.以上都是 C、20cm 11、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 D、25cm A.空气消毒和操作台的清洗 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） B.空气和操作台的消毒 报告。 C.地面消毒 A.县级以上食品药品监管部门 D.操作台的清洗 B.食品安全监管部门 12、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 C.卫生行政或食品药品监管部门 A.无标识 D.卫生行政部门 B.标识不清 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 C.标识不符合要求 A、英文 D.以上都是 B、本国文字 13、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 C、中文 18 第页共页