食品安全管理人员业务水平检验试题C卷 附答案

食品安全管理人员业务水平检验试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

A、厨师等级证明 B、身份证明文件 C、培训合格证明 D、岗位证明文件 6、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 C、可以适当时候吸烟 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 指，项链等首饰物品。 7、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。 A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 D.除渣—清洗—洗涤—消毒 8、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。 A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证 9、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A、2015.1.1 B、2015.5.1 C、2015.6.1 D、2015.10.1 10、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接 入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 11、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当 由（）。 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 12、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行 职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全管理人员业务水平检验试题C卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， 提高食品安全管理水平。 A.支持 B.鼓励 C.要求 D.鼓励和支持 2、食品用工具容器最佳质材（）。 A.不锈钢 B.木制品 C.竹制品 D.铁制品 3、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给 予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 C、处二千元以上二万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 4、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。 A.作出“符合要求”的结论 B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法 作出处理”的意见 C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务 监管部门将依法作出处理”的意见 D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 5、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 外，还应取得餐饮服务食品安全（）。