2024食品行业人员能力考核试题 含答案

2024食品行业人员能力考核试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024食品行业人员能力考核试题 含答案 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 注意事项： ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 … D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.离地存放 ………………… 准 B.靠墙堆放 …. ………… 答 C.离墙存放 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D.离地、离墙存放 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 A.每季度 A、1次 B.每半年 B、2次 C.每年 C、3次 D.每两年 D、4次 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、厨师 A、1年 B、管理人员 B、2年 C、法定代表人、负责人或业主 C、3年 D．服务员 D、5年 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 10、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 A、切配场所 A、英文 B、餐用具清洗消毒场所 B、本国文字 C、餐用具保洁场所 C、中文 D、食品库房 D、其他文字 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 报告。 A.1 A.县级以上食品药品监管部门 B.2 B.食品安全监管部门 C.3 C.卫生行政或食品药品监管部门 D.4 D.卫生行政部门 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 A.免费抽取样品 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 B.购买抽取的样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） C.收取检验费 A、处一千元以下罚款 D.特殊情况下可收取检验费 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页