2021年臭豆腐的制作方法

臭豆腐的制作方法 臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，那么，臭豆腐的制作方法是什么呢? 工具/原料 酱油 辣椒油、茶油、麻油粗盐 方法

臭豆腐的制作方法 臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一 种极具特色的汉族传统小吃，那么，臭豆腐的制作方法是什么呢? 工具/原料 酱油 辣椒油、茶油、麻油粗盐 方法/步骤 豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内， 加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许 水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如 所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑 舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐 然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸 泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥 干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，