面包蛋糕制作及食品质量复习提纲

面包蛋糕制作与食品质量复习提纲第一章 概述一、食物与食品食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。食品——经过加工制作的食