蔬菜漂烫对过氧化物酶和多酚氧化酶的影响

扬州大学食品科学与工程学院2002界毕业生论文蔬菜烫漂对过氧化物酶和多酚氧化酶的影响贮运981班摘要 烫漂是速冻最重要的环节，它直接关系到速冻蔬菜的品质变化情况。本文将新鲜样品在95～100℃下烫