干锅鸡杂菜品规范作业指导书

菜品规范作业指导书菜品名称：干锅鸡杂制作人：部门：编号：主鸡肝200克鸡胗100克鸡心60克制作程序及要求料（数目、2.5厘米块、鸡心为2厘米（鸡肝为规格）的片、鸡肠为2.5厘米打花刀）配料（数目、杭