2024年食品安全员专业知识检测试题A卷 附答案

2024年食品安全员专业知识检测试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 C、处十万元以上十五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 2024年食品安全员专业知识检测试题A卷附答案 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 注意事项： A.活动性肺结核 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 D.以上都是 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 A.食品加工 B.食品安全管理 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.行政管理 D.人事管理 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A、切配场所 A.每季度 B、餐用具清洗消毒场所 B.每半年 C、餐用具保洁场所 C.每年 D、食品库房 D.每两年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A、厨师 证明有效期（）年。 B、管理人员 A、2 C、法定代表人、负责人或业主 B、3 D．服务员 C、5 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 D、10 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 A、10cm 查（）。 B、15cm A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 C、20cm B.审查菜谱 D、25cm C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） D.以上都是 报告。 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 A.县级以上食品药品监管部门 款（）倍的赔偿金。 B.食品安全监管部门 A.3 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.5 D.卫生行政部门 C.10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D.20 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 A、处一千元以下罚款