2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试卷 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别

C.地面消毒 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 D.操作台的清洗 6、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试卷含 A、5 B、10 答案 C、15 D、20 注意事项： 7、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.无标识 B.标识不清 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 C.标识不符合要求 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.每半年 C.每年 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 D.每两年 三条的规定以（）定罪处罚。 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） A.生产销售不符合安全标准的食品罪 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B.生产销售劣质食品罪 A、1年 C.生产销售“三无”食品罪 B、2年 D.生产、销售有毒、有害食品罪 C、3年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D、5年 A、厨师 10、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 B、管理人员 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 C、法定代表人、负责人或业主 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 D．服务员 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） D.以上都是 A、切配场所 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 B、餐用具清洗消毒场所 款（）倍的赔偿金。 C、餐用具保洁场所 A.3 D、食品库房 B.5 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C.10 A.离地存放 D.20 B.靠墙堆放 12、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 C.离墙存放 A、培训证明 D.离地、离墙存放 B、产品合格证明文件 5、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 C、健康证 A.空气消毒和操作台的清洗 D、上岗证 B.空气和操作台的消毒