双缩脲法测定黄豆、绿豆芽的蛋白质 含量对比

双缩脲法测定黄豆、绿豆芽的蛋白质含量对比摘要：豆芽是日常富含蛋白质的蔬菜，但豆芽有黄豆和绿豆之分。二者在制作上成本和工序大体相同，但对二者发芽后蛋白质含量的还不明确。特别是在萌芽期，本身矿质元素未有大