食品工艺学教学讲义

食品工艺学教学讲义（第1-3章）第一章 绪论1.1 食品工艺学研究对象和内容一、食物与食品食物----人类生存之本, 富含营养素的物质; 食物资源(自然)----生物性(主要)和矿物性(少量); 生物