2024年餐饮行业食品安全员业务能力测试试题C卷 附解析

2024年餐饮行业食品安全员业务能力测试试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 C、处十万元以上十五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 2024年餐饮行业食品安全员业务能力测试试题C卷附解析 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 注意事项： A.活动性肺结核 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 D.以上都是 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 A.食品加工 B.食品安全管理 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.行政管理 D.人事管理 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.海关 A.每季度 B.食品药品监管部门 B.每半年 C.出入境检验检疫部门 C.每年 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 D.每两年 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） A.离地存放 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B.靠墙堆放 A、1年 C.离墙存放 B、2年 D.离地、离墙存放 C、3年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 D、5年 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A、10cm A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、15cm B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、20cm C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D、25cm D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 11、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 报告。 格证明有效期（）年。 A.县级以上食品药品监管部门 A、2 B.食品安全监管部门 B、3 C.卫生行政或食品药品监管部门 C、5 D.卫生行政部门 D、10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 查（）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 A、处一千元以下罚款