《肉制品加工技术》PPT课件

- 第五章肉制品加工技术 - 学习目的与要求： - 熟悉肉制品加工常用的加工辅料及其在加工中的作用。了解肉肉制品加工辅料发挥作用的机理。掌握冷鲜肉