鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险解析

鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险解析　2015年10月,美国多家企业召回疑含肉毒杆菌（又称肉毒梭菌）的鱼罐头事件，本文通过分析肉毒杆菌的生物特性、鱼类罐头食品的生产工艺以及国内外肉毒杆菌的污染案例，并