2024食品安全监管员职业能力检测试题 含答案

2024食品安全监管员职业能力检测试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

D.以上都是 6、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同 D.协会决议 7、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 A、市抽任务 B、国抽任务 C、区县自主抽检任务 D、生产许可证检验任务 8、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产 品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。 A、1年 B、2年 C、3年 D、4年 9、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个 人生活用品。 A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是 10、食品标识不得标注下列（）内容。 A.附加的产品说明无法证实其依据的 B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 11、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专用 水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 12、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024食品安全监管员职业能力检测试题含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 C、可以适当时候吸烟 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 指，项链等首饰物品。 2、以下属于食品添加剂的是（）。 A.山梨酸钾 B.孔雀石绿 C.苏丹红 D.三聚氰胺 3、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 4、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理 工作的，由原发证部门（）。 A.给予警告 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对 5、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)