餐厅管理制度汇总

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餐厅管理制度汇总 目录 一、规章制度 二、 培训制度 三、 安全操作流程：前厅安全操作、后厨安全操作 四、 客诉问题解决 五、餐厅管理组职责 规章制度 一、 薪资福利制度 1、 服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行； 2、福利按各门店相关标准执行； 二、 工作制度 1、 考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2 计算，旷工8小时以上者严厉处罚或辞退，代打卡者和接受带卡者各处罚100元人民币； 2、 形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员工不提倡留胡子，女员工必须盘 发戴头花，化妆应着淡妆；不得随地吐痰、乱扔垃圾。必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、 勤理发”。不允许涂指甲油和染发（不执行者罚款5-10元）。 3、 工作规范：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按服务标准进 行服务处罚10-200元，如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任； 4、 团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，所以需要互 相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象，视情节 轻重罚款100-500元，情节严重者辞退处理（工作期间提倡讲普通话）； 5、 服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉； 6、 不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50-200元，情节严重者 报请公安机关处理（损害公物按实际损失价值来赔偿）； 7、 特别提醒： （1） 上班时间和会议培训时间手机需设为震动，违者处罚5-10元； （2） 上班时间不允许饮酒（代表公司宴请客人除外），违者处罚50元； （3） 在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行5-50元处罚； （4）管理人员如违反以上工作制度，按级别再进行不等金额的处罚；