乳糖酶在乳品工业中的应用

摘要:本文论述了利用乳糖酶对牛奶进行预处理的意义。论述了乳糖酶应用的工艺技术及乳糖酶在乳品工业中的应用。 关键词:乳糖酶工艺技术乳品工业应用 0、引言 乳与乳制品是一种营养成分十分丰富的天然食品,但是