2024年餐饮行业食品安全员专业知识检测试卷C卷 附解析

2024年餐饮行业食品安全员专业知识检测试卷C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 6、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 单位 A.每季度 ……… B.每半年 2024年餐饮行业食品安全员专业知识检测试卷C卷附解析 ……….……… 密 C.每年 … D.每两年 注意事项： ……………… 封 7、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.食品安全监督抽检结果 ……………… 线 B.食品安全风险监测结果 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.食品安全监督检查结果 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.食品安全风险评估结果 ……… 8、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予 ……………… 不 指导、 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.食品药品监管部门 ……………… 准 B.质检部门 1、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 ……. 答 C.标准化行政部门 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 …………… 题 D.卫生行政部门 B.保持食品加工操作场所清洁 9、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 督管理：（）。 D.避免生食品与熟食品接触 A、餐饮服务 2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 B、食品生产 A.可以以罚代刑 C、食品流通 B.依法追究其刑事责任 D、食品生产和餐饮服务 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 10、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。 A、证照齐全 A.对婴幼儿无害 B、方便临近 B.对成人无害 C、有卫生许可证 C.对人体安全无害 D、有营业执照 D.对环境无害 11、直接与（）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指 4、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 甲、喷洒香水进入车间。 A、2015.1.1 A.原料 B、2015.5.1 B.半成品 C、2015.6.1 C.熟制品 D、2015.10.1 D.原料、半成品和成品 5、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 12、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 报告。 A.拼音 A.县级以上食品药品监管部门 B.少数民族文字 B.食品安全监管部门 C.外文 C.卫生行政或食品药品监管部门 D.拼音、少数民族文字、外文 D.卫生行政部门 18 第页共页