餐饮服务管理重点整理

第一章餐饮业的概念：餐饮业是利用设备、场所和一定的消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。餐饮业的基本特征：①行业发展的依赖性和市场准入的容易性;②市场范围的广泛性和顾客需