中式面点师测试试题库及答案

中式面点师测试试题库及答案1、制粥时不宜添加的料是（）。A、绿豆B、赤豆C、黄豆D、豌豆答案：C2、对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。A、用不锈钢锅熬制糖水B、糖水应晾凉后再用C、糖水一次加入到化软