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第一部分：市场分析中国餐饮业的营销环境1987年以前，我国餐饮业的所有制结构集体两种形式。改革开放以后，餐饮市场最先得到开放，是我国餐饮业得到了迅速的发展。近30 年来中国餐饮市场大致形成了如下格局：