超高压杀菌技术

果汁超高压加工技术的现状与展望 刘正青 13720284 摘要:超高压加工技术是一项具有广阔应用前景的食品冷杀菌技术。该文综述了超高压加工技术对果汁中微生物、酶和产品品质的影响,以及超高压杀菌设备的现