4779.山药褐变抑制方法的研究 论文正文

毕 业 论 文（设计）题 目 山药褐变抑制方法的研究 摘　要本文研究了山药加工过程的护色技术。食盐、柠檬酸、维生素C和L-半胱氨酸对鲜切山药的褐变都有抑制的作用，单因素实