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85度C的生產制度(物料管理、效率)85度C是利用中央廚房的「計畫性生產」制度，依據銷售數字讓第一線廚師做 蛋糕，並成為管理師，而獎勵廚師的方式就是，將耗損率納入獎金計算系統。如何利用銷售數字做蛋糕，