餐饮部新员工培训

餐饮部新员工培训 第一天 开欢迎会，介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项效劳设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容效劳;介绍本酒店的着装要求，使她们

餐饮部新员工培训 第一天开欢迎会，介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了 解各部门职能、各项效劳设施的营业时间、收费标准、所在位置， 以便日后使她们能够及时准确内容效劳;介绍本酒店的着装要求，使 她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带 着甜美的微笑与每个人主动打招呼。 第二天上午大课，资深经理酒店意识。第二天下午开始培训酒店 的.应知应会。常用的礼貌用语及效劳忌语。餐饮理论。 第三天培训六大技能，例如：托盘、折花。 第四天培训六大技能，例如：摆台、站立等。 第五天培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格 等。 第六天培训标准效劳顺序及其上菜顺序。 第七天培训效劳员的效劳态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的 情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我 们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。 第八天培训细节效劳以及当地风俗。 第九天培训买单程序，方式及其所需要的证件等。 第十天了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜 好，以便日后更好的效劳于客人。 第十一天培训菜品知识以及点菜技巧。 第十二天培训效劳员的素质，例如：心理素质、职业道德素质。 第十三天处理一些突发事件，例如：停电期间，自我先不要慌张， 先安抚客人并且及时点上蜡烛等。