2024年食品安全管理人员能力测试试卷A卷 附答案

2024年食品安全管理人员能力测试试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 单位 A.活动性肺结核 ……… B.渗出性或化脓性皮肤病 2024年食品安全管理人员能力测试试卷A卷附答案 ……….……… 密 C.消化道传染病 … D.以上都是 注意事项： ……………… 封 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（）。 ……………… 线 A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、食品的绝对安全 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ……… D、食品卫生 ……………… 不 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.每季度 ……………… 准 B.每半年 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……. 答 C.每年 A、切配场所 …………… 题 D.每两年 B、餐用具清洗消毒场所 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） C、餐用具保洁场所 年内不得从事餐饮服务管理工作。 D、食品库房 A、1年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B、2年 A、厨师 C、3年 B、管理人员 D、5年 C、法定代表人、负责人或业主 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 D．服务员 A、生产许可 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 B、食品流通许可 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 C、餐饮服务许可 A、10cm D、食品卫生许可 B、15cm 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 C、20cm 款（）倍的赔偿金。 D、25cm A.3 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 B.5 A.离地存放 C.10 B.靠墙堆放 D.20 C.离墙存放 12、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D.离地、离墙存放 查（）。 5、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.审查菜谱 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.以上都是 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 17 第页共页