蓝莓大豆酸奶工艺条件的研制

蓝莓大豆酸奶工艺条件的研制 【摘要】 目的 确定营养保健食品蓝莓大豆酸奶最佳生产加工工艺的条件。方法 本实验用蓝莓汁和大豆为原料添加到鲜牛乳中，通过对蓝莓汁和豆浆添加比例的确定，以及正交试验对发酵条