食品安全管理员专业知识能力检测试卷D卷 附答案

食品安全管理员专业知识能力检测试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 单位 D.以上都是 ……… 6、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（ ）。 食品安全管理员专业知识能力检测试卷D卷 附答案 ……….………… 密 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 ………………… 封 B.各类水池以明显标识标明其用途. 注意事项： ………………… 线 C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 … 7、厂区应（ ）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 滋生。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.不定期 ………………… 准 B.定期 …. ………… 答 C.定期或在必要 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D.必要 8、餐用具最佳的消毒办法是（ ），因材质、大小等原因无法采用的除外。 1、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（ ）。 A.自来水强力冲洗 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格 B.化学消毒 证明原件 C.热力消毒 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 D.以上都不是 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件 9、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原 A、处理区入口处 件 B、处理区的角落 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在 C、处理区出口处 冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。 D、方便从业人员的区域 A、12 10、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。 B、24 A.农业部门 C、36 B.农业部门或食品药品监管部门 D、48 C.县级以上食品药品监管部门 3、食品检验报告应当加盖（ ）。 D.工商部门 A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 11、以下说法，正确的有（ ）。 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章 C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准 4、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（ ），要便于清洗、消毒。 D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取 A.密闭 12、切配好的半成品应避免污染，并应根据（ ）分类存放。 B.带盖 A.质量 C.密闭或带盖 B.批次 D.密闭并带盖 C.价格 5、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 D.性质 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 13、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 18 第页共页