α-淀粉酶在食品工业应用研究

α淀粉酶在食品行业的应用研究摘要：α淀粉酶作为淀粉酶的一种， 广泛应用于工业生产， 在食品、 医药、造纸、酿造以及饲料等工业中发挥着越来越重要的作用。 文章综述了 α淀粉酶的酶学性质和在食品工业的应用