酸碱法提取鳙鱼蛋白及鱼糜凝胶品质的研究的开题报告

酸碱法提取鳙鱼蛋白及鱼糜凝胶品质的研究的开题报告一、研究背景和意义鳙鱼是一种优质淡水鱼，其蛋白质含量丰富，且氨基酸组成均衡，营养价值高。目前，绝大多数鱼类蛋白的利用率较低，仅有30%~50%的蛋白质可