复旦大学营养与健康课程笔记

脂类：人体脂肪组织的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。而脂肪组织的总量则决定人体的胖瘦程度。造成肥胖的原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。脂类分为脂肪——甘油酸酯和类脂——磷脂