茶多酚的络合作用研究进展

茶多酚的络合作用研究进展作者:梁 靖 陈留记 杨贤强 须海荣 摘 要本文综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β-环糊精的络合性质，为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方