紫外分光光度法测定维生素C和维生素E含量

紫外分光光度法测定维生素C和维生素E含量【摘要】本实验利用紫外分光光度法测定由维生素C和维生素E组成的混合物中各组分的浓度。在这两种组分组成的混合物中，彼此都不影响另一种物质的光吸收性质，根据相互间光

紫外分光光度法测定维生素C和维生素E含量 CE 【摘要】本实验利用紫外分光光度法测定由维生素和维生素组成的混合 物中各组分的浓度。在这两种组分组成的混合物中，彼此都不影响另一种物 质的光吸收性质，根据相互间光谱的重叠的程度采用相对的方法进行定量测 定。 C；E； 【关键词】紫外分光光度法；维生素维生素浓度 1、引言 维生素C（抗坏血酸）和维生素E（a-生育酚）在食品中能起抗氧 化剂作用，即它们在一定时间内防止油脂变性。两者结合在一起比单 独使用的效果更佳，因为它们在抗氧化性能方面是“协同的”。因 此，它们作为一种有用的组合试剂用于各种食品中。维生素C是水溶 性的，维生素E是酯溶性的，它们都能溶于无水乙醇，因此能在同一 溶液中，能够利用紫外可见分光光度法测定双组分相同的原理，在紫 外光区测定它们。 2、实验原理 根据朗伯—比尔定律，用紫外—可见分光光度法很容易定量测定 在此光谱区内有吸收的单一成分。由两种组分组成的混合物中，若彼 此都不影响另一种物质的光吸收性质，可根据相互间光谱重叠的程 度，采用相对的方法来进行定量测定。例如，当两组分吸收峰部分重 叠时，选择适当的波长，仍可按测定单一组分的方法处理；但当两组 分吸收峰大部分重叠时，则宜采用解联立方程组或双波长法等方法进 行测定。