超声波辅助制备磷酸酯马铃薯淀粉及质构特性研究

超声波辅助制备磷酸酯马铃薯淀粉及质构特性研究超声波辅助制备磷酸酯马铃薯淀粉及质构特性研究摘要：马铃薯淀粉是一种常见的食品原料，其性质和应用受限于其天然结构。本研究以超声波辅助技术为基础，采用磷酸酯化反