第五章食品生物课件

- 第五章 蛋白质和氨基酸 第一节 蛋白质的功能 第二节 蛋白质的需要量第三节 必需氨基酸第四节 食物蛋白质的营养评价第五节 蛋白质的互补作用（见P86表6-11）第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工中的