2024年酒店餐饮年度总结

2024年酒店餐饮年度总结鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是____年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的____年是我们餐饮

2024年酒店餐饮年度总结 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦 胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是____年最后 一次大型会议的用餐场景。就要走过的____年是我们餐饮部恢复正常 经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时 间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理 制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素 质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段 的工作总结如下： 一、加强内部管理工作 1、 制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先 在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工 作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长 达____余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管 理工作。 2、 制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几 次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。 3、 制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨 师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。 4、 落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特 别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室 网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专 人分管部门内的男女寝室。 第1页共4页