邓州餐饮服务食品安全示范店创建标准
邓州市餐饮服务食品安全示范店创建标准一、基本条件1.示范店须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用放心。2.示范店必须实施食品安全监督量化分级管理,且达到食品安全B级(含B级)以上水平。3.示范店做到
邓州市餐饮服务食品安全示范店创建标准 一、基本条件 1.示范店须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用 放心。 2.示范店必须实施食品安全监督量化分级管理,且达到 食品安全B级(含B级)以上水平。 3.示范店做到公示“六统一”:即统一公示餐饮服务许 可证;统一公示食品安全监督公示牌(含量化分级等级); 统一公示从业人员健康证明;统一公示食品安全员(师); 统一公示食品安全管理制度;统一公示辖区餐饮安全监督员 和投诉举报电话。 4.一年内因违法违规受到两次以上行政处罚或发生过 食物中毒事故的餐饮单位不得申报。 二、硬件设施基本要求 1.面积: 符合许可条件要求,具备与供应方式和品种相 适应的功能间或场所。 2.布局和建筑材料: 食品原料粗加工、热加工、餐具洗、 消毒等场所无交叉;地面平整、不渗水,食品处理区瓷砖墙 裙到顶,天花板应由防腐、防水材料制成,且有一定坡度。 3.水池: 根据加工需要应分别设置荤菜、蔬菜和水产品 清洗固定水池;餐饮具清洗使用化学法消毒的至少设有3个 水池,并保证上下水通畅。 4.消毒设施: 必须配置与使用的餐具数量相匹配的专用 消毒设施,如:洗碗机、消毒柜、消毒池或热力消毒设施等。 5.冷藏(冻)设施: 有足够、有效冷藏(冻)设施,能 满足生、熟食品分开存放的要求。 6.“三防设施”: 加工间与外界相通的门、窗应安装纱.

