传统发酵食品中耐胃肠道环境乳酸菌的筛选及其在酸乳发酵中的应用

传统发酵食品中耐胃肠道环境乳酸菌的筛选及其在酸乳发酵中的应用摘要：在食品加工中，传统发酵食品所含的乳酸菌功不可没。本文通过筛选耐胃肠道环境乳酸菌的方法介绍了乳酸菌的种类和生长条件，同时探讨了耐胃肠道乳