酸性条件下瓜尔胶交联体系研究

酸性条件下瓜尔胶交联体系研究摘要：随着食品工业对天然增稠剂需求的增加，瓜尔胶作为一种天然的增稠剂已经得到广泛应用。本文主要研究了酸性条件下瓜尔胶交联体系的形成和影响因素。通过实验发现，采用乙醇沉淀法制