食品毒理学基本知识与安全性评价概述

食品毒理学基本知识与安全性评价概述第一节 概述一、毒理学的历史沿革及其发展毒理学（toxicology）是一门既老又新的学科，是研究化学、物理、生物等因素对机体负面影响的科学。其起源可追溯到数千年前，