自贡盐帮菜之冷吃系列

自贡盐帮菜之冷吃系列在《川菜烹饪事典》中所列29大类川菜烹饪技法中没有提到冷吃。但冷吃菜的做法在自贡确实非常流行，几乎家家会做，而且做出的菜广受欢迎，特别是冷吃兔，冷吃牛肉更是声名远扬。1926年，时