HACCP考核试题及答案

HACCP 考核试题一、判断题.每题1分,共25分. TOC \o "1-5" \h \z 1、 生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害.< >2、 危害是妨碍符合消费者要求的因素,它包括生物性,化