一种降低发酵食品中生物胺的方法

一种降低发酵食品中生物胺的方法一种降低发酵食品中生物胺的方法本发明涉及一种降低发酵食品中生物胺的方法，该方法是在发酵食品发酵后期加入适量黑曲霉单胺氧化酶，该酶由经诱导的黑曲霉菌丝破碎产生，单胺氧化酶专