热诱导WPC和WPI聚合乳清蛋白乳化性及稳定性的研究综述报告

热诱导WPC和WPI聚合乳清蛋白乳化性及稳定性的研究综述报告热诱导WPC和WPI聚合乳清蛋白乳化性及稳定性的研究综述引言乳清蛋白是一种重要的食品成分，具有优秀的营养价值和功能性特点。乳清蛋白可通过加热