营养师二级理论知识复习资料

营养师二级理论知识复习资料一、填空题1、食物蛋白质含含量常是通过测定 氮 的含量，再用此含量乘以 6.25 计并出蛋白 质的含量。2、豆类食品的限制氨基酸是 蛋氨酸 ，谷类食品的限制氨