粮油加工学

一、选择填空：C 1、稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加 工工艺性能。A、早籼稻；B中籼稻；C、晚籼稻；D早粳稻C 2、大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大