西餐服务与管理

- [知识目标] 通过本章的学习使学生了解西餐的定义，西餐的特点，西餐菜系组合；西餐的餐具种类；掌握各种不同的西餐服务方式；咖啡厅、扒房、西餐宴会及自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的服务与管理及其服务程