辣椒各组分含量测定

辣椒各组分含量测定一、辣椒中可溶性糖的测定----蒽铜比色法1.原理：糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，生产物再与蒽铜缩合成兰色化合物，其颜色深浅与溶液中糖的浓度成正比，可比色定量。2.试剂（1）