食品留样制度

食品留样制度食品留样制度 篇1（1）加工好的食品必须盛放于已经消毒的锅盆内，不可着地存放。（3）食品存放实行“四隔离”制度，各类食品存放有标识。（4）主食如米、面、豆要离地、离墙存放、存货不超过一个月

食品留样制度 食品留样制度篇1 （1）加工好的食品必须盛放于已经消毒的锅盆内，不可着地存放。 （3）食品存放实行“四隔离”制度，各类食品存放有标识。 （4）主食如米、面、豆要离地、离墙存放、存货不超过一个月，防止霉变。 （5）食品存放必须保持干燥、清洁，每学期要彻底清洗一次。食品如糖、油等 用专用器具加盖存放，保持干燥、清洁，每学期要彻底清洗一次。 （2）每天上午7:30，由专人负责开启消毒柜，对当天使用的.所有餐饮具进行 高温消毒。 （3）消毒后的餐饮具应储存在专用保洁柜里，并标有明显的标志。 （4）餐饮具采用沸煮或蒸汽消毒。沸煮消毒温度必须达到100摄氏度，消毒时 间应在1分钟以上。蒸汽消毒温度达95摄氏度以上，时间不少于15分钟。 （5）不宜使用热力消毒的餐饮具可用化学药物消毒。消毒前应洗刷干净，有效 氯配制浓度为4.5%~5.5%的施康消毒液，稀释100倍后浸泡20分钟，再用清水冲 净。 （6）厨房辅助器械如和面机、摇豆机、豆浆机每次用后清洗，无油垢。 （9）锅、碗、勺严格按“一洗二刷三冲四消毒五保洁”原则操作。先清除餐具 内的残渣，用洗洁精逐个去除油腻，后用清水洗净，共过三池，按班级人数分筐存