γ-氨基丁酸的生物合成及其在食品中的应用

γ-氨基丁酸的生物合成及其在食品中的应用γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，以下简称GABA），是一种重要的生物学物质，它是一种非蛋白胺类的氨基酸，通常作为抑制性神经递质发挥